Le guide Michelin

Le guide Michelin a pour vocation d’éclairer le choix du voyageur lorsqu'il s'agit de se restaurer. Pour cela il classe les différents établissements en 6 catégories selon le niveau d’équipement, le type de service, l’entretien...

La classification:

  • Grand luxe et Tradition
  • Grand confort
  • très confortable
  • de bon confort
  • assez confortable
  • simple mais convenable

Vient ensuite la distinction de l’établissement. Il en existe 3:

  • Les étoiles: les meilleurs tables: Elles distinguent les établissements, tous styles de cuisine confondus, proposant la meilleure qualité de cuisine selon différents critères comme: le choix des produits, la créativité, la maîtrise des cuissons et des saveurs, le rapport qualité/prix...
  • 1 étoile: cuisine remarquable, cette table vaut le voyage (on y mange toujours très bien,)
  • 2 étoiles : cuisine excellente, cette table mérite un détour.
  • 3 étoiles : une très bonne cuisine dans sa catégorie.

La décision d’attribution des étoiles se fait au sein de collèges. Tous les inspecteurs du collège ont effectué un essai dans l’établissement en question. Le jugement se fonde sur leur rapport pendant l’année, et sur leurs exeprience. En cas de non accord, on déclanche de nouveaux essaies pour attendre la décision final prise sous la responsabilité du rédacteur-en-chef du Guide.

  • Les Bib : les meilleures adresses pour pas cher.
  • Bib Gourmand: Il s’agit d’un établissement proposant une cuisine de qualité à moins de 25 euros en province et de 33 euros à Paris (souvent une cuisine régional en province). Il existe également un Bib Hôtels.

Les adresses les plus agréables

Les établissement ne paient pas pour apparaître dans le livre. Il faut également noter que ne figurent dans le Guide que des établissements qui ont donné leur accord au préalable.